用什么果糖做奶茶最好？　“用何种果糖做奶茶最佳?”近来在网上看到有很多开奶茶店的同行问这个问题，确实果糖是奶茶原料最重要的调味原料，原料的好坏直接影响奶茶的口感

用什么果糖做奶茶最好？

　“用何种果糖做奶茶最佳?”近来在网上看到有很多开奶茶店的同行问这个问题，确实果糖是奶茶原料最重要的调味原料，原料的好坏直接影响奶茶的口感和质量。我们推荐现在最常用的博多F55果糖。　F-55果葡糖浆是一种由淀粉转化为葡萄糖后经异构酶异构，再精制而成的一种新式的淀粉糖，其主要成分为果糖和葡萄糖。选用领先的工艺、设备，严格执行ISO9001及HACCP质量管理体系出产的F-55果葡糖浆具有杂质少、色泽通透、甜度纯粹、保香性好、抗结晶性强、保湿性强等特色，深受广阔用户的期待。

奶茶专用果糖是由什么提取？

也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体。果糖主要产自天然的水果和谷物之中具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。

想要制作好喝的奶茶，选购果糖有什么技巧？

一般奶茶店都会准备有果糖和白砂糖两种糖，还有少数低档的奶茶店用甜蜜素的。

奶茶店制作奶茶要根据各种奶茶的不同特性来决定放果糖还是白砂糖。

果糖和白砂糖的区别：

果糖与其白砂糖相比，甜味感在口中来得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现得早，当食品的其它风味峰值出现时，果糖的甜味感已经消退，这样不会遮掩食品的其它风味。果糖能与各种不同的香味和谐并存，因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他食品的原味。果糖的另一个特点是，越冷甜味感越强，做冷饮比较合适。

和果糖相比，蔗糖的特点是，口感来得慢，去得也慢，甜味在口中要30秒后才消失。

一般情况下，奶茶店做热饮用白砂糖比较合适，做冷饮用砂糖和果糖都合适，你要的应该自己制作比较好。也很简单方便，浓度和你买的果糖差不多。我是做奶茶的一直在这么做。白砂糖两斤，两斤水烧开后直接把糖放进入煮半小时就好了。

奶茶里果糖和蔗糖有什么区别？

果糖和蔗糖的区别主要有以下几种：

一、结构不同。果糖属于单糖，和葡萄糖的分子结构类似。蔗糖是双糖，是葡萄糖和果糖的分子结构缩合脱水而成。

二、来源不同。果糖主要存在于蜂蜜和水果的浆汁中，蔗糖存在于植物界的花、茎、叶、种子以及果实中。

三、甜度不同。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是天然糖中甜度最高的一种。

四、甜度维持时间不同。果糖的甜味来的快，消失的也比较快。蔗糖的甜味来的慢，甜味消失的也比较慢。