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奶茶的茶汤制作,奶茶的茶汤制作方法红茶

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奶茶店茶汤做法?红茶是奶茶店制作茶汤,使用最多的一种茶类,因其茶香醇厚、苦涩感均匀、易于调和,相比其他茶类,红茶更适合用来制作奶茶。那么,如何制作上好的红茶汤呢

奶茶店茶汤做法?

红茶是奶茶店制作茶汤,使用最多的一种茶类,因其茶香醇厚、苦涩感均匀、易于调和,相比其他茶类,红茶更适合用来制作奶茶。那么,如何制作上好的红茶汤呢?

用料

蜜香红茶50g、热水1600g 、冰块400g

做法

1.准备红茶:热水:冰块=1:32:8,将红茶倒入热水中,定时浸泡8分钟

2.提前一分钟准备冰块放入容器中

3.用茶袋隔茶叶,把茶汤倒入冰块中

4.用搅拌棒搅拌均匀即可

5.茶饮店专用的红茶汤调制成了!

奶茶店的茶汤一次做多少?

一次可以做五十斤茶汤足够一天的用量:

茶汤制作方法如下:

原料:糜子米500克,红糖200克,白糖100克,糖桂花10克,金糕丁,青梅丁各适量。

1、先将糜子米淘洗干净,用凉水浸泡2到3小时,碾成面,然后过细箩,即成糜子面。

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2、将茶汤壶内的水烧开。

3、取小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入十分之一的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离,以加大水的冲力,以使面糊冲得均匀。后又由远至近,面糊即冲成杏黄色的茶汤。

4、冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克,白糖10克和糖桂花1克。也可撒些金糕丁,青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。

奶茶泡茶的正确方法?

1,忌水温过高:水温过高,茶叶容易被烫熟出现泛黄,茶叶变软很快沉底,茶水起泡沫,同时也就失去了鲜爽感;香气散失快,茶叶的色、香、味、形全被破坏了;2,忌水温过低:水温不够,茶叶不容易冲泡开,茶叶浮在水面上,久久不入味。茶香气低、颜色浅、茶味淡,同样也体现不出茶叶的色、香、味、形的特征。1,奶茶店冲泡绿茶,水温要求大概为:

老绿茶一般用100度沸水,才能浸泡出味;其它高级嫩绿茶,如龙井茶,则不能用100℃的沸水冲泡,一般70~80℃左右为宜。

对于一些茶叶细嫩的绿茶,如洞庭碧螺春、西湖龙井这种类的茶,70~80℃左右比较合适;都匀毛尖、蒙顶甘露、新安源有机银亳等可用85度沸水。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感;

因此不是所有的绿茶都用沸水冲泡。茶叶越绿、越嫩、冲泡水温越要低,这样泡出的茶汤才会嫩绿明亮,茶味鲜爽,茶叶维生素c破坏程度也降低。2,奶茶店冲泡红茶,水温要求为:

相信很多人泡红茶都是100℃来冲泡,但是为了口感更好,其实红茶一般采用80℃——90℃来冲泡就好了,但是水一定要煮沸腾,再等它冷却到所需要的温度时,迅速放入茶叶并搅拌均匀在水中,然后盖上盖子闷泡15~20分钟,即可过滤出茶汤待冷却备用。

红茶和绿茶差不多,一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老,水温可相对高些;如细嫩的祁门红茶,可用90度沸水冲泡,而红碎茶、袋泡红茶,可用95度沸水冲泡。

3,冲泡花茶,水温要求大概为:

在奶茶店的泡茶方法,水质和水温都是冲泡花茶色香味的重要因素。粗老低档茶可用100度沸水,中档花茶可用95度沸水,高档花茶可用90度沸水,如玫瑰花茶、茉莉银毫、茉莉寿园等。大部分花茶一般用90℃左右的开水直接冲泡,随即加上杯盖,以防香气散失透过玻璃茶壶,可观察到花茶页在水中上下沉浮,徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变化过程。冲泡时间大约3分钟后,揭开杯盖,芬芳扑鼻而来,凑着香气作深呼吸,顿时充分愉悦香气。

做奶茶的茶汤如何保存?

保存奶茶的茶汤需要注意以下几点:温度应该控制在0-4℃之间,避免高温影响茶汤的质量;时间不宜过长,一般在48小时左右需要使用;包装应该选用密封好的容器,避免异味污染;卫生方面需要注意洗手和保持清洁的操作环境。

如果需要延长保存时间,可以选择添加防腐剂和添加剂来延长保质期,但不建议使用

珍珠奶茶茶汤比例?

传统珍珠奶茶的茶汤比例通常遵循 1:3 的原则,即 1 份茶汤搭配 3 份牛奶或鲜奶油。因此,对于一杯标准份量的 500 毫升珍珠奶茶,茶汤部分约为 125 毫升,而牛奶或鲜奶油部分约为 375 毫升。这个比例可以根据个人喜好进行调整,偏爱茶味较重的可以适当增加茶汤比例,而追求奶味更浓郁的则可以适当减少茶汤比例。