怎样制做珍珠奶茶?工具/原料制作奶茶 (10克(个人口味酌情增减))纯牛奶 (400克)细砂糖 (30克)红茶包 (2个)水 (100克)制作珍珠 (10克(个
怎样制做珍珠奶茶?
工具/原料
制作奶茶 (10克(个人口味酌情增减))
纯牛奶 (400克)
细砂糖 (30克)
红茶包 (2个)
水 (100克)
制作珍珠 (10克(个人口味酌情增减))
木薯淀粉 (50克)
清水 (50了)
黑糖 (2块)
煮珍珠 (10克(个人口味酌情增减))
清水 (200克)
黑糖 (2块)
方法/步骤
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100克清水放入2个红茶包,大火烧开后再煮5分钟转小火
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转小火后加入400克牛奶煮3分钟后取出茶叶包,将30克细砂糖一起搅拌至细砂糖完全融化后关火
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这里奶茶部分就做好咯,是不是很简单
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现在开始制作珍珠,首先准备200克纯净水跟50克清水,将红糖放入不粘锅加入50克水开最小火一定是要最小火搅拌至黑糖融化,这里可以先将黑糖捣碎,以免加热过程将水分烧干
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黑糖完全融化后关火,趁着水还是翻滚的状态立马将木薯淀粉分三次倒入快速搅拌,一定要快速搅拌,珍珠成败在此一举第一次倒入淀粉时会比较粘稠,当第三次倒入后就有变成大颗粒状,这个时候就证明可以了,如果还是粘稠就继续加淀粉,如果第二次倒入淀粉已经是上图的状态了,说明水分蒸发太多,这时剩下的淀粉就不用再加了,不然会太干
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做好后趁热倒在揉面垫上,戴上手套揉搓成光滑的面团即可
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将面团分成四段保鲜膜盖住,不用盖得太严实铺在上面就可以了,然后取出一小段搓成细长条后用切刀切成小段揉成圆形,每颗珍珠做好都要滚上木薯淀粉防止黏粘(注意珍珠的体积不要整太大,煮珍珠的过程体积会膨胀)
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接下来煮珍珠咯!200克清水加2块黑糖最小火是最小火搅拌至黑糖无颗粒后加入珍珠,转中火一直不停搅防止粘锅,珍珠浮出水面后继续煮15分钟左右,煮好的珍珠捞出来放入之前准备的纯净水里泡3分钟,珍珠就完成咯完成了(过冷水的珍珠会变成透明状,口感Q弹)
如何自制珍珠奶茶?
1、取25~30克红茶叶,锅中水开后放入红茶叶,大火煮开,再保持中小火烹煮3分钟左右,让红茶味煮出,烹煮时间越久,制作的奶茶,茶味越浓。
2、红茶煮了有3~5分钟后,即可倒入全脂牛奶或者三花淡奶,大火再次煮开,改小火烹煮片刻。
3、根据口味适当加点白糖调甜,这个需要边调边尝试,别把奶茶调得太甜了。
4、奶茶糖度调好后,用滤网把奶茶过滤1~2遍,把茶叶过滤起来,这样我们的茶香奶茶就调配好了。
5、往杯中勺入适量珍珠丸子,再倒入茶香奶茶,稍微一搅,一杯奶香醇厚、茶香芬芳的家庭珍珠奶茶就制作好了,自制的珍珠也是相当Q弹的哦,关键做法一点都不难,学会了不用再去奶茶店了。

珍珠奶茶奶茶的制作?
用料:水55克,红茶包1个,木薯粉80克,淡奶1/3杯,黑糖15克,奶茶咖啡糖1包。
做法:
1.小锅加入55克水和黑糖煮沸,煮沸的糖水马上倒入木薯粉里,快速搅拌,搓成面团。
2.取黄豆大小的小面团,搓成丸子,完成后撒上份量外的木薯粉防黏,锅里下适量的水,煮沸后下丸子。
3.搅拌一下防黏底,煮至呈透明状浮起,捞起放入冰水中,茶壶放入茶包倒进开水加盖泡5分钟。
4.杯子里倒入半杯泡好的茶水,倒入淡奶,加入珍珠,加入糖,拌融糖,一道美味的珍珠奶茶就做好了。
胖妹自制珍珠奶茶做法?
准备好:红茶1包、牛奶1罐、炼乳1盒、木薯粉 适量、红糖适量。
步骤1
水煮沸,加茶包,小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。
步骤2
煮好的红茶过滤杂质,立刻冲入温热的淡奶(或牛奶),茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌,原味或巧克力口味炼乳都可以,看你口味。加了炼乳的甜味刚刚好。
步骤3
【接着自制珍珠】 红糖和水(1:5)混合煮沸,趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入,边倒边迅速搅拌,直到成团。
步骤4
揪小面团,搓成珍珠,每搓完一颗,滚一圈木薯粉,这样珍珠容易定型又不会沾。
步骤5
水烧开,加入珍珠,中火煮15分钟,熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透,没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。颜色浅浅的,健康又Q弹。
步骤6
珍珠加入奶茶中,完成!